Backed Feta-Zucchini


Für die Zucchiniliebhaber unter euch, heute wieder mal ein Rezept aus dieser Kategorie.

Wie immer…

Für euren Einkauf benötigt ihr:

  • 2 kleine Zucchini (kleine Zucchini schmecken, wie ich finde aromatischer)
  • 1/2 Fetakäse
  • etwas Meersalz grokörnig
  • etwas schwarzen Pfeffer frisch gemalen
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 Scharlotte
  • 150 g Rinderhackfleisch (Tipp: ich mache mit meiner Kitchen Aid Rinderhackfleisch immer
    selbst. Ihr benötigt dafür nur den Fleischwolfaufsatz)
  • frisches Basilikum

 

Stellt euch zunächst eine mittelgroße Auflaufform bereit.

Das Hackfleisch in einem Topf vorbraten. Achtet darauf, dass ihr dieses vollständig duchgart. Während des Garvorgangs, könnt ihr die Zucchini waschen und halbieren. Das Innere der Zucchini mit Hilfe eines Löffels entfernen. Nun sehen die Zucchini aus wie kleine Schiffe. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Scharlotte wascht, schält und schneidet ihr in feinste Ringe.

 

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Die Zucchinischiffchen in die Auflaufform legen. Den Feta sowie die Scharlotte gleichmäßig in den Schiffchen verteilen. Nun ca. 8 Basilikumblätter waschen und etwas kleiner scheiden. Jetzt könnt ihr die Zucchinis mit groben Meersalz sowie frischem schwarzen Pfeffer würzen. Achtet dabei, dass ihr nicht zu viel Salz verwendet. Die Tomate müsst ihr vierteln und ebenfalls in die Aufllaufform legen.

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Das fertig gegarte Hackfleisch könnt ihr nun gleichmäßig auf die Zucchinis verteilen. Nun kommen die gefüllten Zucchinis mit der Auflaufform in die Backröhre und werden bei Umluft ca. 25 Minuten auf 180 °C gegart.

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Guten Appetit!

 

 

 

Schlanke Kürbiscremésuppe


Hallo ihr Lieben,

auf Grund der bald einsetzenden Kürbissaison möchte ich euch heute mit einem Rezept für eine Kürbiscremésuppe überraschen.

Für euren Einkauf benötigt ihr:

  • Hokkaido Kürbis
  • 1 Schalotte
  • 2 Orangen
  • 1 kleine Kartoffel
  • 400 ml Wasser
  • 1/2 EL Schlagsahne
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

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Als erstes müsst ihr euren Kürbis gründlich waschen. Anschließend auf einem Brett zerteilen und die Kerne entfernen. 20160906_153419_PerfectlyClearDas tolle bei einem Hokkaidokürbis ist, dass ihr ihn nicht schälen müsst.

Teilt den Kürbis in mehrere, grobe Stücke. Die Schalotte schält ihr, entfernt den Strunk auf beiden Seiten und halbiert diese. Auch die Kartoffel wird geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten.20160906_153946_PerfectlyClear Die Kürbiswürfel, die Kartoffel sowie die Schalotte gebt ihr nun in einen Topf und fügt das Wasser sowie die Brühe hinzu. Kleiner Tipp: Kartoffeln dicken, durch ihren hohen Stärkeanteil, jede Cremèsuppe ein. Es reicht dafür, wie ihr auf dem oberen Bild sehen könnt, bereits eine sehr kleine Kartoffel.

 

Nun lasse ich das Ganze ca. 25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.

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Kurz bevor die Garzeit endet, mache ich eine kurze „Gabelprobe“. Ich zerdrücke etwas Kürbis mit der Gabel am Topfrand. Ist der Kürbis weich, kann ich mit dem pürieren der Suppe beginnen. Ob ihr den Löffel Schlagsahne vor dem Pürieren oder danach zugebt ist euch überlassen. Ich finde es davor besser, da die Suppe so cremiger wird. Zum Schluss presst ihr die Orangen und gebt den Saft zu der Suppe. Dies gibt der Suppe einen frischen Geschmack. Vergesst nicht die Suppe mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.

 

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Lasst es euch schmecken!!!